17) Taugé kweken

taugenieuw 28

In deze tip:

  • Inleiding
  • A)# Hoeveel mungboontjes
  • B)# Opslag en gebruik
  • C)# Taugé kweken met aanhangend water
  • D)# Taugé kweken in een waterbakje
  • E)# Taugé kweken in een machine (info van Gerard)   nieuw
  • F)# Dikke taugéstengeltjes groeien (info van Lucy)  nieuw
  • G)# Taugé kweken in vochtige doeken
  • H)# Mung boontjes zelf zaaien en kweken

.

Inleiding:

Taugé wordt gekweekt uit mungboontjes, ook wel katjang idjoe genoemd. Wil je zelf taugé kweken, zie dan onderstaande beschrijvingen en tips.

Als je bij Youtube in het titelvenster     growing mung bean sprouts      intypt krijg je veel Engelstalige filmpjes met kweekwijzen voor taugé.

In dit bericht worden 4 werkwijzen beschreven;

  1. Hoofdstuk C)#;  In een plastic bak met gaatjes. Onder deze bak is een lege lekbak. De mungboontjes liggen niet in het water. Er is alleen maar aanhangend water aan de boontjes na het sproeien of spoelen van de boontjes. Om te verduisteren is aluminium folie over de bak gevouwen. Tussen het folie en de bak is voldoende ruimte voor lucht. Deze werkwijze vond ik op het internet. Het bijbehorende Engelstalige Youtube filmpje is    hier    .
  2. Hoofdstuk D)#;  In 2 plastic bakken die boven elkaar zijn geplaatst. In de onderste bak is water. In de bovenste bak (met enkele gaatjes in de bodem) liggen de mungboontjes. De boontjes liggen “half in het water”. Deze manier is door Hetty uitgevonden. Hetty schrijft dit een reactie onderaan dit bericht.
  3. Hoofdstuk E)#;  In een machine. Alle info en foto’s zijn afkomstig van Gerard.
  4. Hoofdstuk F)#;  In ijsbakken. Boven op de groeiende taugé wordt een ijsbak met steentjes gezet. Door dit gewicht worden de taugésteeltjes dikker. Alle foto’s en info zijn afkomstig van Lucy.

.

A)# Hoeveel mungboontjes

Als je weinig taugé wilt kweken, dan heb je voldoende aan de zakjes  mungboontjes die te koop zijn in o.a. tuincentra of via internet.  Prijs ca €3,00 voor 100 gram (€30,00 per kilo)

Wil je meer of vaker taugé kweken, dan kun je beter de mungboontjes kopen in een groentespeciaalzaak of een toko voor een lagere prijs, ca €3,50 per kilo.

.

B)# Opslag en gebruik

Je kunt de mungbonen het beste bewaren in een glazen pot met deksel in een keukenkast. Een eierdopje is handig voor het afmeten van de hoeveelheid boontjes.

.

C)# Taugé kweken met aanhangend water

Deze werkwijze is afgeleid van dit Engelstalig Youtube    filmpje    .

C1) Nodig:

taugenieuw 29

  • Eén plastic diepvriesdoos (diepvriesbak) (zonder gaatjes).

taugenieuw 25

taugenieuw 26

  • Eén plastic diepvriesdoos van dezelfde afmetingen met gaatjes (een “gaatjesbak”).
  • Zo maak je de gaatjes in deze bak;
    • Boor 8 kleine gaatjes (van 2 mm doorsnede) in de bodem.
    • Houd daarbij een blokje hout aan de binnenkant tegen de bodem en boor elk gaatje vanaf de buitenkant.
    • Je kunt ook nog een gat van ongeveer 6 mm in elke korte zijkant boren. Dat gat kan gebruikt worden als je snel water uit de bak wil gieten. Of om losse vliesjes van de boontjes uit een bak weg te spoelen.
  • Eén plastic deksel dat op deze diepvriesbakken past.

.

C2) Reinig 2 bakken en 1 deksel

  • Reinig de 2 plastic diepvriesbakken en de deksel in heet afwaswater. Spoel ze af met water. Droog de plastic bakken en de deksel.

.

C3) Doe droge mungboontjes in de plastic bak zonder gaatjes

taugenieuw-41

  • Doe droge boontjes in de bak zonder gaatjes. Eén laag boontjes, ongeveer 1/3 van de bodem is genoeg. Door wateropname worden deze mungboontjes ongeveer 3 x zo groot. Eén laag met geweekte mungboontjes vult de hele bodem van de bak.

.

C4) Reinig de mungboontjes in water

  • Giet koud kraanwater in de bak zonder gaatjes om de mung boontjes te reinigen.
  • Houd de bak schuin en giet het water af. Zorg ervoor dat de boontjes in de bak blijven.
  • Ververs het water (giet water in en giet water af) 5 keer na elkaar om de mungboontjes te reinigen.

.

C5) Week de mungboontjes in koud water

taugenieuw-42

  • Giet vers koud kraanwater in de dichte diepvriesbak met boontjes. Het water is ongeveer 1 cm boven de boontjes.

taugenieuw 35

  • Leg een passende deksel op de bak met mungboontjes.
  • Laat de boontjes weken bij ongeveer 18 tot 20 gr C.
  • Ververs telkens na 8 uur het water.

taugenieuw-44

  • Na 1 tot 2 dagen (24 tot 48 uur) zijn de boontjes lang genoeg geweekt. Geweekte mungboontjes zijn ongeveer 3 x zo groot als droge boontjes. Eén laag met geweekte mungboontjes vult (bijna) de hele bodem van de bak. Enkele mungboontjes kunnen al worteltjes hebben.

.

C6) Doe de geweekte boontjes in de bak met gaatjes in de bodem

  • Doe de volgende bewerkingen boven de spoelbak van de keuken:
    • Schud de geweekte mungboontjes met water (uit de gewone diepvriesbak) in de “gaatjesbak”.
    • Laat het weekwater uit de gaatjes van de “gaatjesbak” stromen.
    • Spoel de mungboontjes in de “gaatjesbak” met koud leidingwater.
    • Houd de “gaatjesbak” met mungboontjes horizontaaal. Laat de boontjes even uitlekken, dus laat het meeste water uit de gaatjes weglopen.

taugenieuw-45

  • Zet de lege diepvriesbak (zonder gaatjes) op het aanrecht.
  • Zet de “gaatjesbak” met mungboontjes op deze lege diepvriesbak.
  • Je hebt dus 2 bakken boven elkaar.
  • In de bovenste bak (met gaatjes) zijn de mungboontjes met aanhangend water.
  • De onderste bak dient als lekbak voor de druppels water die van de boontjes afkomt.
  • Zet het geheel op een tafel of op een ander vlak oppervlak.

taugenieuw 30

  • Vouw een stuk aluminium folie ruim over de 2 bakken op elkaar. Zorg ervoor dat het aluminiumfolie onderaan niet op de tafel luchtdicht afsluit. Maar vouw het folie een stukje om, zodat er een luchtopening van ongeveer 1 cm ontstaat.
  • Zet het geheel (2 bakken op elkaar met een afdekking van aluminium folie) in een ruimte bij ongeveer 20 gr C.

.

C7) Kweek de taugé

  • Doe de volgende bewerkingen om de 8 uur:
    • Neem de aluminium afdekking van de bakken af. Leg de aluminium afdekking op tafel.
    • Neem de 2 bakken op elkaar naar de spoelbak van de keuken.
    • Neem de bovenste bak (met mung boontjes en met gaatjes in de bodem) van de onderste bak af.
    • Spoel de mung boontjes onder koud stromend kraanwater. Laat het water door de gaatjes in de bodem wegstromen.
    • Houd de bak met gaatjes (met mung boontjes) ongeveer 10 seconden horizontaal. Laat de boontjes “uitdruipen”, zodat het meeste water uit de bak is gestroomd.
    • Giet het water uit de onderste, dichte bak. Spoel deze bak met koud kraanwater. Giet het water uit de onderste, dichte bak.
    • Zet de bak met gaatjes (met boontjes) op (in) de dichte bak.
    • Zet het geheel (2 bakken op elkaar) in een ruimte bij ongeveer 20 gr C.
    • Doe de afdekking van aluminium folie weer op het geheel (2 bakken op elkaar).
    • Doe bovenstaande bewerkingen weer na ongeveer 8 uur.

.

taugenieuw 28

Taugé groei na enkele dagen.

.

C8) Opmerkingen:

  • Mijn ervaring: de boontjes reinigen door ze 5 keer met koud kraanwater te spoelen (ingieten en afgieten) is voldoende. Tijdens het groeien van de taugé gaan de boontjes of de taugé niet stinken of vies ruiken.
  • Als tijdens het groeien de taugé of de boontjes wel gaan stinken of vies ruiken, dan zijn de kleine boontjes toch niet goed gereinigd (of ze waren erg verontreinigd). Als de boontjes of de taugé toch stinkt of vies ruikt, doe dan het volgende:
    • Schud alle boontjes en taugé uit de bak met gaatjes (in de gemeentelijke GFT bak of in je compostbak),
    • Reinig, spoel en droog de 2 bakken en de deksel.
    • Doe nieuwe mung boontjes in de dichte bak.
    • Reinig de mung boontjes; ververs het water (giet water in en giet water af) 10 keer na elkaar.
      • Je kunt met een afwasborstel de boontjes in de bak extra reinigen.
      • Na het reinigen kun je de gewassen boontjes in een zeef of in een vergiet doen en die onder stromend koud kraanwater spoelen. Doe daarna de boontjes weer in de dichte bak.
  • Taugé kweken onder meer luchtige omstandigheden;
    • Als proef zijn 2 bakken taugé gestart waarbij 1 lekbak extra “luchtig” is gemaakt.
    • Bij die lekbak is in beide lange zijwanden een deel van het plastic weggesneden:

taugenieuw 38

  • Mung boontjes in 2 paar bakken; links een gewone dichte lekbak, rechts een lekbak met een langwerpig luchtgat in elke lange zijkant.

taugenieuw 39

  • Een bedekking van aluminiumfolie over elke paar bakken.

taugenieuw 40

  • Taugé gekweekt in 2 paar bakken; links een gewone dichte lekbak, rechts een lekbak met een langwerpig luchtgat.

Uitkomst:

  • In beide paar bakken groeit de taugé even goed.
  • Het is dus niet nodig om een extra langwerpig luchtgat in de onderste bak te maken.

.

.

D)# Taugé kweken in een machine (info van Gerard)

.

D)# Taugé kweken “in een waterbakje”

D1) Hetty’s methode:

Hetty schreef in een reactie (onderaan dit bericht) dat zij een een gemakkelijke manier van taugé kweken gebruikt. Zie ook de 2 foto’s verderop.

Hetty gebruikt 2 lege champignonbakjes. Bij 1 champignonbakje prikte zij 12 kleine gaatjes in de bodem, in elk “vakje” 1 gaatje. En zij prikte gaatjes in de zijkant van het bakje om daar 2 satéstokjes door te kunnen steken.

In het bakje zonder gaatjes wordt koud kraanwater gegoten. Daar worden droge boontjes eerst geweld (geweekt) totdat de velletjes om de bonen gebarsten zijn.

Daarna worden de gewelde boontjes in het bakje met gaatjes gestrooid. In het andere bakje wordt het water ververst. Dan worden de 2 bakjes in elkaar gezet. De boontjes liggen half in het water. Elke dag wordt het water ververst.

Het kiemen van taugé gaat erg goed. Zie onderstaande foto’s die Hetty naar mij stuurde.   Hetty, bedankt.

Hetty’s groeiopstelling gemaakt van 2 champignon bakjes en 2 satéstokjes.

.

D2) Hetty’s methode met diepvriesbakjes:

Ik heb de werkwijze van Hetty met diepvriesbakjes uitgeprobeerd (in plaats van champignonbakjes). Hieronder staat een beschrijving.

D3) Bakjes:

Je kunt taugé kweken in diepvriesbakken met een opstaande rand. Deze zijn te koop in een winkel voor huishoudspullen. De bakken hebben een vlakke bodem en een opstaande rand.

Deze bakjes zijn ca 12 x 12 x 8 cm.  Zet je 2 bakken in (op) elkaar dan ontstaat er een ruimte van ca 1,5 cm hoog onder de bovenste bak. Er zijn dus géén satéstokjes nodig zoals bij champignonbakjes.

Voor elke kweekset heb je 2 diepvriesbakjes nodig;  1 “onbewerkt” bakje en 1 bakje met kleine gaatjes in de bodem.

In één bakje zijn 5 kleine gaatjes in de bodem gemaakt (1 in het midden en 1 bij elke hoek).

Boor daarna aan 1 zijkant van het bakje een gat van ca 6 a 7 mm. Dit gat zit ca 1,5 cm van de onderkant af. Door dit gat kun je snel water afgieten. En je kunt door dit gat vliesjes (die om de boontjes zaten) uit de bak spoelen.

.

D4) In water weken

Er is een proef gedaan met weinig of veel droge mungboontjes in een bakje.

Linker bakje: veel mung boontjes in een bakje met water. Rechter bakje: weinig boontjes. Leg de deksel los op. Zet de bakjes in een ruimte van 20 – 25 C. Ververs elke 12 uur het water in de bakken.

Na 2 dagen zijn de boontjes gegroeid en zijn de velletjes opengebarsten. Links veel, rechts weinig boontjes.

.

D5) Taugé kweken

  • Doe het volgende bij “veel boontjes” en bij “weinig boontjes”:
    • Giet of schud de geweekte boontjes in een bakje met gaatjes.
    • Spoel het bakje zonder gaatjes onder kraanwater.
    • Doe een laagje koud kraanwater in het bakje zonder gaatjes.
    • Zet het bakje met boontjes in (op) het bakje zonder gaatjes. De boontjes staan half tot net helemaal onder water.
    • Zet de bakjes op een donkere plek bij ongeveer 20 gr C.

.

D6) Spoelen en verversen

  • Spoel de kiemende boontjes en de taugé onder koud stromend kraanwater.
  • Ververs het water in het onderste bakje.
  • Doe deze bewerkingen elke 8 uur (om de 8 uur).

.

D7) Oogst

Hierboven een foto van taugé na 6 dagen groeien; links veel boontjes, rechts weinig boontjes.

taugenieuw-19a

Op deze foto enkele taugeetjes uit elke groep: links veel boontjes, rechts weinig boontjes.

.

D8) Geleerd;

  • De taugé uit de groep “veel boontjes” zijn véél kleiner dan die uit de groep “weinig boontjes”.
  • Doe niet te veel droge boontjes in een bak.
  • Ongeveer 1/3 van de bodem bedekt met droge boontjes is voldoende.

.

D9) Samenvattend

  • De werkwijze van Hetty is erg goed om taugé te kweken. Je kunt heel gemakkelijk een kweekset maken uit 2 bakjes. Gewoon enkele gaatjes boren. Velletjes wegspoelen gaat ook goed.
  • Je kunt ook de grote bakken van C)# gebruiken om op deze wijze taugé te kweken.
  • Je moet erop letten dat je niet teveel droge boontjes in het bakje strooit. Ca 1/3 deel van het bodemoppervlak is voldoende.
  • Deze werkwijze is iets “moeilijker” dan die van hoofdstuk C)# . Bij het spoelen moet je elke keer precies genoeg water in het onderste bakje doen om de boontjes ongeveer half onder water te laten staan.

.

D10) Meer taugé

Wil je meer taugé kweken, gebruik dan grotere diepvriesbakken. Er zijn bakken te koop die 2 keer zo lang zijn als die op bovenstaande foto’s. Hieronder enkele foto’s van deze grote bakken.

taugenieuw 24

taugenieuw 25

taugenieuw 26

Deze bakken zijn beschreven in hoofdstuk C)# Taugé kweken met aanhangend water.

.

.

E)# Taugé kweken in een machine (info van Gerard)

Gerard schreef in een reactie dat men taugé kan kweken in een machine. Zie ook onderaan bij deze tip.

In de machine liggen de boontjes op 2 ronde zeven boven elkaar. Een draaiende sproeier zorgt ervoor dat de boontjes met water worden besproeid tijdens de groei.

De gegroeide taugé uit de machine.

.

Werkwijze (info Gerard)

Hieronder staat beschreven hoe Gerard taugé kweekt met de machine.

E1) Boontjes wegen en uitzoeken

  • 150 gram mungboontjes afwegen.

  • Slechte boontjes verwijderen.

  • Netto 143 gram goede boontjes over.

  • Slechte boontjes (gebroken, uitgedroogd, rare kleur).

.

E2) Boontjes wassen

  • Doe (bron)water in het bakje met boontjes

  • Doe een deksel op het bakje en schud het geheel boven de gootsteen.

  • Giet het water uit de bak door een zeef.
  • Doe de boontjes uit de zeef weer in het bakje.
  • Herhaal het wassen (water bij, deksel op, schudden, afgieten) een aantal keer.

.

E3) Water afwegen, opwarmen en ingieten

  • Weeg 1150 gram water af in een pannetje.

  • Verwarm het water in het pannetje tot 38 gr C.

  • Giet al het warme water in het waterreservoir.

.

E3) Opbouwen en boontjes in apparaat

  • Groene compartiment op het onderstel zetten.

  • De gewassen boontjes over 2 plateaus verdelen.

  • Plastic buisje uit het apparaat halen,
  • Eén plateau met boontjes in het apparaat zetten,
  • Het andere plateau met boontjes op het eerste plateau met boontjes in het apparaat zetten,
  • Plastic buisje weer in het apparaat plaatsen.

  • Draaisproeier op het plastic buisje plaatsen.
  • Apparaat op een plaats zetten met voldoende ventilatie.

.

E4) Aanzetten en gebruiken

  • Steek de stekker in het stopcontact.
  • Druk op de aan-knop (stekker-symbool).
  • Druk op de knop voor de juiste omgevingstemperatuur (thermometer-symbool).

  • De waterpomp start en het sproeien begint.
  • Dit duurt ongeveer 1 minuut. Daarna stopt het pompen en het sproeien.
  • (Na 20 minuten “rust” wordt telkens 1 minuut water gesproeid).

  • Zet de batmanhoes op het apparaat.
  • Tijdens het kiemen moet de hoes op het apparaat blijven.
  • Laat de boontjes kiemen in het apparaat (stekker in en apparaat aan).

.

E5) Taugé groeien en water verversen

  • Haal na 12 uur kiemen de stekker uit het stopcontact.
  • Haal de batmanhoes weg.
  • Haal draaisproeier er af.
  • Haal het groene compartiment en de 2 plateaus met boontjes er af.
  • Op bovenstaande foto zie je de boontjes na 12 uur kiemen.

  • Het water in het apparaat is bruin geworden.
  • Giet het water uit het apparaat.

  • Haal de vlekken weg met een schone vochtige doek of met keukenpapier.

.

  • Giet weer vers warm water in het apparaat.
  • Bouw weer op;
    • Zet het groene compartiment op het onderstel.
    • Zet de 2 plateaus met boontjes in het compartiment.
    • Steek het waterbuisje in.
    • Draaisproeier opzetten.
    • Zwarte hoes over zetten.
  • Steek de stekker in het stopcontact.

.

  • Tijdens het groeien duwen de taugéstengels op het onderste plateau het bovenste plateau met groeiend taugé omhoog.

.

E6) Water verversen, bewaarwater koelen en oogst

  • Na 24 uur taugé groeien weer water verversen zo als bij E5) is beschreven.
  • Zet 1,8 liter vers water in de koelkast. Over 1 dag kun je de geoogste taugé in dit afgekoelde water bewaren.
  • Weer 24 uur later is de taugé groot genoeg om te oogsten. Dit is 60 uur na de start.
  • Haal de plateaus met taugé uit het apparaat.

  • Op deze foto de 2 plateaus met gegroeide taugé.

  • Haal de taugé van de plateaus af.
  • Breek alle worteltjes van de taugeetjes af. Die worteltjes kunnen op de composthoop.
  • Worteltjes afbreken kan lang duren.
  • Gerard gaat uitzoeken of worteltjes afbreken nog gemakkelijker kan.
  • (Misschien met een scherpe schaar of mes terwijl de taugé nog in het plateau is ????).
  • Doe alle taugé in een schaal of bak.
  • Uit 150 gram boontjes (bruto) groeit Gerard met deze machine in 60 uur 1042 gram vochtige taugé met worteltjes. Droog zonder worteltjes: 648 gram taugé.

  • Giet het koude water in de schaal met taugé. Zo kun je de taugé enkele dagen in de koelkast bewaren.

.

E7) info over het apparaat

Onderdelen:

  • Basisstation met groene zijwand (compartiment),
  • Twee plateaus,
  • waterbuisje,
  • Draaisproeier,
  • Deksel,
  • Zwarte hoes.

Basisstation met waterreservoir.

Controle paneel; 1 aan/uit knop en 3 keuzeknoppen voor de omgevingstemperatuur.

Bodemplaat info 220 volt, 50 hertz, 20 watt.

  • Pompje (midden op de foto),
  • Verwarmingselement (oranje stripje rechts),
  • Printboardje met onderdelen (klok, pompje aan/uit, verwarmingselement aan/uit).

.

.

F)# Dikke taugéstengeltjes groeien (info van Lucy)

F1) Voorwoord

De taugé die je met deze werkwijzen kweekt is dunner dan de taugé die je in een winkel kunt kopen. Zie onderstaande  foto’s;

tauge-shop-1Taugé uit de winkel.

taugenieuw-20

Zelf gekweekte taugé.

Wil je taugé kweken met dikkere stengeltjes, dan moet je tijdens het kweken een gewicht op de groeiende taugé zetten. Deze info is te vinden op het internet.

Lucy, een bezoekster van deze site, heeft in een reactie geschreven hoe zij dikke taugé kweekt. Haar reactie staat onderaan na deze tip. Lucy heeft foto’s en een uitgebreide beschrijving naar mij gemaild. Ik mag de foto’s en beschrijving van Lucy gebruiken in deze tip. Lucy, hartelijk bedankt hiervoor. Zie  verderop in hoofdstuk F2) Werkwijze van Lucy.

.

Over dikke taugéstengeltjes kweken vond ik op het internet onderstaande 2 sites;

  • De eerste site heet  sv-jedi.org  . Deze link gaat naar deel 1 van de beschrijving over tauge kweken.  Bovenaan op deze site staat een “klik hier voor deel 2” en deel 3.  In 3 delen wordt beschreven hoe je dikke taugésteeltjes krijgt door tijdens het groeien een gewicht (bakje water) op de steeltjes te zetten.
  • De andere Engelstalige site is   Sproutpeople.org   . Hier ook info over dikke taugé kweken, door een gewicht op de spruiten te zetten. Daar staat dat de spruiten wel donker moeten staan, maar ook veel frisse lucht nodig hebben.

.

F2) Werkwijze van Lucy

Nodig:

 

  • Drie lege plastic ijsbakken van 900 ml inhoud.

  • Maak in de bodem van 1 ijsbak veel kleine ronde gaatjes. Je kunt ook een rij gaatjes maken onderaan in de zijkant van de ijsbak. Dan loopt het water (bij het spoelen van de boontjes) nog sneller uit de bak. Maar zonder de zijkantgaatjes gaat het boontjes spoelen ook goed.
  • In de andere 2 bakken worden geen gaatjes gemaakt.
  • Eén ijsbak wordt leeg gebruikt.

  • Eén ijsbak zonder gaatjes wordt gevuld met ongeveer 800 gram (kiezel)steentjes.
  • De ijsbak met steentjes weegt ongeveer net zo veel als de ijsbak gevuld met 6 centimeter hoog water.
  • De ijsbak met steentjes wordt op de groeiende taugé gezet. De bak met steentjes gaat af en toe scheef tijdens het groeien (zie verder). Een bak met water (in plaats van met steentjes) geeft zo’n natte bedoening als die scheef gaat. Daarom is steentjes handiger.

  • Een (op maat geknipt) stuk fijn plastic gaas (van een oude keukenzeef).

.

Kweken:

  • Week de mungbootjes 24 uur in een bak met koud water.
  • Zet de ijsbak met gaatjes op (in) een andere lege ijsbak.
  • Leg het stuk fijn gaas op de bodem van de ijsbak met gaatjes.
  • Schud de geweekte mungboontjes op het fijn gaas in de bak met gaatjes.
  • Leg een donkere (thee)doek over het geheel.
  • Spoel 2 keer per dag de boontjes (de taugé):
    • Haal de donkere doek weg.
    • Haal de bak met boontjes van de onderste bak af.
    • Spoel de boontjes in de bak onder een stroom leidingwater.
    • Giet het water uit de onderste bak weg.
    • Zet de bak met boontjes weer op de onderste bak.
    • Na het spoelen lekt wel wat water uit het bakje met de taugé-boontjes in de onderste bak.
    • Leg de donkere doek op.
  • Zet na 2 dagen kiemen de bak met (kiezel)steentjes in (op) de bak met boontjes.
  • Spoel 2 keer per dag de boontjes (de taugé):
    • Haal de donkere doek weg.
    • Pak de bak met (kiezel)steentjes van de bak met boontjes af.
    • Haal de bak met boontjes van de onderste bak af.
    • Spoel de boontjes in de bak onder een stroom leidingwater.
    • Giet het water uit de onderste bak weg.
    • Zet de bak met boontjes weer op de onderste bak.
    • Na het spoelen lekt wel wat water uit het bakje met de taugé-boontjes in de onderste bak.
    • Zet de bak met (kiezel)steentjes weer op (in) de bak met boontjes.
    • Leg de donkere doek op.
  •  De worteltjes groeien door het gaas en ook door de gaatjes naar de onderste bak.

.

Scheef

  • Tijdens het kiemen gaat de bak met steentjes (af en toe) scheef. Niet bekend waardoor dit gebeurt.

.

Oogst

  • Als de taugé klaar is, kun je een scherp mes gebruiken om ze van de zeef af te snijden. De worteltjes steken door de zeef heen en na afsnijden heb je taugé zonder worteltjes.

  • Oogst: dikke taugé zonder worteltjes.

.

.

G)# Taugé kweken in vochtige doeken

Johan schreef een in een reactie dat je taugé tussen 2 vochtige doeken kunt laten groeien. Hij stuurde mij deze foto van het resultaat.

P1000450 tauge van Johan

Ik weet niet precies hoe je zo tauge moet laten groeien. Maar ik ga het wel uitzoeken.  Op deze internetsite staat een korte beschrijving (let op, deze site vraagt je om een account aan te maken, maar het gaat ons alleen maar om de foto en de beschrijving);  Mijntuin

Maar hoe warm je moet kweken, waar je op moet letten, hoe je tussendoor de doeken en tauge spoelt enzovoort, dat weet ik nog niet.

.

H)# Mung boontjes zelf zaaien en kweken

Op het internet vond ik deze twee Engelstalige sites over het kweken van je eigen mung boontjes;

.

Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in taugé. Bookmark de permalink .

61 reacties op 17) Taugé kweken

  1. betty zegt:

    wat een geweldige gedetailleerde handleiding! Zo kan het niet meer mislukken, dank je wel.

    • sjeftuintips zegt:

      Hoi Betty,
      Inderdaad, het lukt mij altijd om op deze wijze tauge te kweken.
      Maar ik ben bezig om het kweken nog verder te verbeteren. Want er zijn altijd enkele taugeetjes bij die klein zijn gebleven.
      Groetjes, Sjef

  2. Pingback: Een verrassende website : de moestuintips van Sjef » GroentenInfo

  3. Hetty zegt:

    ik heb dit in champignonsbakjes gedaan, in elk vakje een gaatje geprikt en het verder zoals hier beschreven opgevolgd, werk perfect

    sinds gisteren ook een zandbakzeef in m’n bezit (met schepje etc).
    en ben daar nu ook mee bezig

  4. Wilma zegt:

    Bedankt voor je heldere uitleg, ga morgen spullen kopen. Je hoort van mij als het lukt.
    Grote groeten Wilma

  5. Iets anders: Hoe krijg ik nieuwe zaadjes?
    Uit een oogst?

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Henk en Corine,
      De zaadjes waar Tauge uitgroeit heten mung boontjes. Deze boontjes worden gekweekt in subtropisc Azie en Oost-Afrika (zie Wikipedia). Daar zijn de plantages om de boontjes te laten groeien.
      Ik heb enkele keren mungboontjes in mijn tuin gezaaid. Er groeiden plantjes uit, maar er kwamen geen bloemen aan. Het is te koud in Nederland.
      In tuincentra kun je zakjes met mungboontjes kopen. Bij een groentespeciaalzaak kun je ze per kilo kopen.
      Groetjes, Sjef

      • Hubée zegt:

        Bij de Toko 500 gr. voor €1,70

      • sjeftuintips zegt:

        Hoi Hubée,
        Bedankt.
        Sjef

      • Johan zegt:

        Hallo Hubée
        Zelf plant ik ook achter de flat in bloempotten. Dat wordt een plant waar dan weer boontjes aan komen en daarin zitten mungbonen. Die doe ik dan weer bij de anderen mungbonen. Als wij trek hebben in een loempia bij de Bami dan wel ik wat mungbonen. Als dat gebeurd is maakt mijn vrouw de loempias de volgende dag. Bami met een loempia met zelf gemaakte sambal.
        Groeten van Johan uit Brazil.

  6. Mark zegt:

    Geweldige informatie en site. Dank!

  7. Silvia zegt:

    Hallo Allemaal.
    Ik ben heel erg blij met deze methode.
    Wij wonen in Duitsland en je kunt zoeken wat je wilt, niemand kent hier Taugé.
    Dus vanaf nu kunnen wij dit zelf kweken, helemaal geweldig.
    Nu nog een adres zoeken waar wij de Mungboontjes kunnen kopen
    en wij zitten nooit meer zonder Taugé
    Dank jullie wel Hetty en Sjef.

    Groet van Silvia uit Ihlow (Duitsland).

  8. Indra zegt:

    Ik koop Mung bonen, katjang hijau (Indonesisch) bij de toko of de Turkse toko. Niet voor taugé maar om ‘bubur katjang’ te maken of soep. Maar nu ga ik er taugé van kweken. Bedankt Sjef

  9. Johan zegt:

    Vrienden van ons hebben mungbonen mee genomen. Ga dus proberen om taugé te maken zodat ik loempia’s kan maken.
    Wij wonen in Brasil

    • sjeftuintips zegt:

      Hoi Johan,
      Succes met het kweken van taugé.
      Groetjes, Sjef

      • Johan zegt:

        Ik doe het zo.
        Doe de boontjes tussen een doek en hou het nat dan lopen ze snel uit, ongeveer 4 dagen.
        Daarna even wassen in een vergiet doen laten drogen en klaar is kees.

        is jammer dat ik het niet kan laten zien met een foto.

      • sjeftuintips zegt:

        Hoi Johan,
        Je mailde me een foto van je zelfgekweekte taugé. Die heb ik aan het eind van het bericht gezet, bij “Taugé kweken in vochtige doeken”.
        Sjef

  10. Johan zegt:

    Hoi Sjef
    Volgens mijn Vrouw waren het 5 dagen kiemen. De taugé ziet er goed uit vindt je ook niet, alleen had ik wel wat veel gemaakt. Ik kan er wel 40 loempia’s mee maken, haha
    groeten
    Johan

  11. Piet zegt:

    Ja, ook ik woon in brazilie en heb dus nu mungbonen gekocht kosten per 40 stuks 15 reaal heb deze nu maand terug gezaaid, en krijg er nu bonen aan. .Wordt dus nog een verrassing hoeveel boontjes ik straks kan oogsten ,om er taugee van te maken.
    Voor de info noord brazilie cq Fortaleza.

  12. Johan zegt:

    Hallo allemaal
    Ik had wat taugé geplant en dat is een plantje geworden en daar aan een soort peul met daarin de mungboontjes die gaan weer tussen een natte thee doek. Dus ik heb nu altijd taugé in Brasil.

  13. Jellie zegt:

    Hallo allemaal … tauge-liefhebbers

    Ook ik was bezig uit te zoeken hoe je tauge kunt maken.
    Het kan op veel manieren heb ik ondertussen begrepen.
    Ook in glazen potten met gaas in het deksel.
    Je spoelt de bonen in de pot regelmatig met water en laat dan de pot schuin op de kant uitlekken.

    Maar ik heb het anders gedaan … al zoekende naar de dingen die ik zelf in huis had.
    Want het kan ook in katoenen of linnen zakjes. En dat bracht mij op een idee.
    Ik woon tijdelijk in Zweden, en had daar vorig jaar een plastic houder gekocht waarin een katoenen zakje (model koffiefilter) kan hangen. (Het word hier gebruikt om hangop uit yoghurt te maken).
    Misschien is het in Nederland ook wel te koop trouwens, maar daar heb ik het nooit gezien. (of had er toen nog geen oog voor).
    Hier heb ik de gewelde bonen in gedaan, spoel een paar keer per dag de bonen met water, en zet het vervolgens weg met een plastic bakje eronder om het lekkende water op te vangen. En leg er een vochtige katoenen doek over. Zo is het redelijk donker en toch niet luchtdicht afgesloten.
    Dit was mijn eerste experiment. En volgens mij is het goed gelukt.
    Ik kan helaas geen foto laten zien … das wel jammer.

    Veel sukses allemaal en …….. eet smakelijk (en gezond !)

    Jellie

  14. sylvia zegt:

    In Indonesië kweken ze taugé thuis op de volgende manier:

    Een handvol kacang hijau (= green mung beans, = katjang idjoe, verkrijgbaar bij iedere toko) in een afwasteil iedere dag één keer heel goed afspoelen met koud water, schone droge donkere theedoek eroverheen en dan onder je bed zetten zodat het redelijk donker staat.
    Zo worden ze mooi groot en met de goede kleur.

    Ik bedoel: alleen de eerste nacht in water laten weken, daarna niet meer, alleen afspoelen in zeef en dan weer terug in teil en onder droge theedoek onder het bed…

    groetjes, Sylvia

  15. Jaap zegt:

    Dank je voor het uitgebreide verslag inclusief foto’s. :)

    Ik ga dit binnenkort ook proberen. De champignonbakjes zien er wel handig uit, en zijn goedkoop.

    Als je nog op zoek bent naar mungbonen, bij de Ekoplaza zijn ze ook te koop, 500 gram voor € 2,29 (en biologisch uiteraard).

    Je kunt ook uit veel andere peulvruchten kiemen kweken. Kant-en-klaar gekiemd kan ik hier kikkererwten, groene spliterwten, linzen, adukibonen en zwarte bonen kiemen, die kun je dus ook allemaal zelf laten kiemen. Zorgt voor wat variatie en het smaakt allemaal weer net een beetje anders. En het is grappig als je een salade op tafel kunt zetten met adukikiemen, zwarte bonenkiemen en kikkererwtkiemen. ;)

  16. Jaco zegt:

    Beste Sjef,
    Is een wattenlaag een goed alternatief om mungboontjes te gaan kweken tot taugé? Kinderen op school gebruiken dat nog wel eens.
    Ik ben vandaag begonnen met een iets te flinke laag bonen in een deels geblindeerde glazen pot.
    Ik laat de gekiemde bonen zien als ik enkele dagen verder ben.
    Nog een vraagje:
    Schimmel is natuurlijk gevaarlijk. Tenminste als er een slechte boon tussen zit. Deze boon steekt de andere aan lijkt mij?
    Groet, Jaco

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Jaco,
      Over de wattenlaag; de kans bestaat dat de gegroeide taugé moeilijk los te halen is uit de wattenlaag. Ik zie op het internet niet veel berichten over deze kweekwijze. Maar het gaat volgens mij wel, gewoon uitproberen.
      En over de schimmel; ik heb wel eens taugé gekweekt terwijl er enkele beschimmelde mungboontjes bij de goede zaten. De meeste van de geschimmelde boontjes ontkiemden gewoon tot goede taugeetjes. Enkele boontjes bleven klein en kiemden niet. Maar dat gebeurt ook bij gewone, goede mungboontjes. De beschimmelde boontjes steken de andere dus niet aan. En omdat je mungboontjes eerst weekt en spoelt gaat er ook wat schimmel weg.
      Groeten, Sjef.

  17. Jan zegt:

    Hoi Sjef,

    Ik vroeg me af wat er gebeurt als je het waterniveau niet goed in de gaten houdt. Kunnen ze dan ‘verdrinken’ door toedoen van te veel water? En drogen ze uit als je ze helemaal geen water geeft?

    Groeten,
    Jan

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Jan,
      Ik houd het waterniveau bij taugé kweken altijd goed in de gaten. 1 of 2 keer per dag wordt het water ververst. Dan vul je weer water in de bak tot de goede hoogte. Ik denk dat de mungboontjes wel 12 of 24 uur met te weinig water overleven. En na de volgende waterverversing weer goed doorgroeien. En dat ze 12 of 24 uur “verdrinken” ook wel overleven. Heb ik nog niet uitgeprobeerd. Ga ik misschien wel doen.
      Groetjes, Sjef

  18. Pingback: Gelukszaadjes - Het Zesde Geluk

  19. Roos zegt:

    Hierbij een heel eenvoudige manier om tauge te kweken:
    – 1 a 2 eetlepels mungbonen in een emmertje met deksel (liter emmertje van yoghurt) 12 uur laten weken in water bij kamertemperatuur. Daarna afgieten in zeef en terug doen in emmertje, deksel er los op leggen.
    – de dagen daarna 1 a 2 keer per dag het emmertje vullen met koud water en afgieten in een zeef, weer vochtig terug in emmertje, met deksel er los op. Zet het emmertje steeds donker weg.
    Na 3 a 5 dagen is de tauge klaar.

    Groeten,
    Roos

  20. Gea zegt:

    Heel mooi om te lezen, allemaal bedankt.
    Ik heb een vraag. Loop ik door zelf te kweken minder risico op salmonella en E.colibacterie?

    Groeten Gea

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Gea,
      Op het internet zijn veel artikelen te vinden over zelf taugé kweken en ziekteverwekkende bacteriën. Daar staat meestal: “Als je hygiënisch te werk gaat en elke 12 uur de boontjes met “doorgespoeld” koud kraanwater spoelt zullen er weinig ziekteverwekkende bacteriën op de taugé komen” en “Taugé kan je daarom uit voorzorg onderdompelen in kokend water of meekoken met het gerecht”.
      De taugé die je zelf gekweekt hebt gebruik je meestal binnen enkele uren nadat die nog aan het groeien was. Groeiende taugé zijn plantjes. Taugé uit de winkel zijn plantjes die “overleden” zijn en enkele dagen koel zijn bewaard. Taugé uit de winkel krijg je niet meer aan het groeien, het is dood plantenmateriaal.
      Ik heb wel eens taugé gekocht op de uiterste verkoopdatum. Deze taugé had bruin gekleurde stengeltjes. En een vreemd luchtje. Bij het spoelen kreeg ik troebel bruinachtig spoelwater bij deze taugé. Zoiets gebeurt met zelfgekweekte taugé niet.

      Sjef

  21. Paul zegt:

    Een paar kritische noten:
    Schimmels en bacteriën krijgen vooral kans als de kiemen niet luchtig genoeg staan (in een keukenkastje; in een pan met deksel) of er te lang over doen om te groeien.
    Alle hier genoemde methoden geven dunne taugé. Om dikke taugé te krijgen is een heel andere techniek nodig. Op de Amerikaanse site “sproutpeople.com” valt veel te leren over goed en verantwoord kiemen kweken.
    Blancheren of roerbakken doe je niet tegen de bacteriën, maar tegen het giftige lectine, dat o.a.in ongekookte bonen zit.
    In speelgoedemmertjes kweken is wel erg amateuristisch. het kunststof is eigenlijk nooit voedselveilig en bevat weekmakers of bpa’s in onveilige hoeveelheden. niet doen dus. Tauge hoeft sowieso niet met zijn voetjes in het water te hangen: het moet kunnen uitlekken en zo lucht krijgen!
    Altijd weer vallen er slachtoffers als gevolg van niet doordacht kiemen kweken, yoghurt maken enz. Dat is jammer, want dat geeft anderen munitie om alleen fabriekseten te propageren en het kan leuk en gezond zijn
    Groet,
    Paul

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Paul,
      Hartelijk dank voor je reactie en voor je info over taugé kweken.
      Ik heb jouw adviezen ter harte genomen en de beschrijving met de zandbakzeef uit deze tip verwijderd. En een andere groeiwijze van het internet geplukt, uitgeprobeerd en beschreven.
      Ik had al een link naar Sproutpeople.org in het bericht staan. Volgens mij is dat dezelfde site als jij bedoelt.

      Sjef

  22. Eduard zegt:

    Met zoeken op google om mijn taugé dikker te krijgen kwam ik hier terecht. De foto’s die ik hier gezien heb zijn niet anders dan mijn taugé. Maar hoe krijgen die fabrieken en toko’s die taugé maken het dan wel zo lekker dik zoals op deze foto: http://deventer.groei.nl/uploads/pics/tauge.jpg . Ik ga het de volgende keer eens kweken in potgrond. Klinkt misschien raar maar niet geschoten is altijd mis. Dus ik kom hier nog op terug. Bedankt voor jullie bijdrages. ;-)

  23. Pingback: Plastic verminderen. | valhalla vertelt

  24. Pingback: Plastic verminderen. – valhalla vertelt

  25. Sylvia zegt:

    Leuk, al die ideeën! Ik ben zelf 60 jaar en heb het zelf kweken van taugé van mijn moeder geleerd (zij was geboren en getogen in Indonesië ). En ik doe het nog steeds op haar manier, namelijk in een grote glazen pot, en die wordt afgesloten met een stukje vitrage en een elastiekje.
    Twee keer per dag spoelen en het afgieten is eenvoudig, vanwege de vitrage. Natuurlijk zet ik de pot in het donker (moeten tenslotte bleke spruiten blijven).
    Groetjes,
    SYLVIA.

  26. Gerard zegt:

    Dit was één 1 van de eerste sites die ik bezocht om informatie te vinden over het zelf “kweken” van taugé. Ik heb er enorm veel van geleerd en ben daarom dankbaar voor alle verstrekte informatie. Uiteindelijk is het me nooit echt gelukt om met bakjes en potjes zelf mooie taugé te maken, totdat ik ineens kiem-apparaatjes tegenkwam. Je koopt tegenwoordig voor zo’n 13 dollar een apparaat dat in 2,5 dag je mungboontje verandert in taugé. Mooie, dikke taugé. Ben net bezig met de tweede productie. Zoek via Google op “Bean sprout machine”. Eventueel kan ik een gedetailleerdere link geven, maar dat zal ik alleen doen als Sjef daarom vraagt.

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Gerard,
      Dank je wel. Ik had er nog nooit van gehoord.
      Zoekend via Google vind ik stapelbakken voor ongeveer 15 dollar en elektrische apparaten met een waterpompje en een draaisproeier voor 50 dollar of meer. Welke uitvoering heb jij in huis en al uitgeprobeerd?
      Sjef

      • Gerard zegt:

        Hoi Sjef,
        Het apparaat dat ik gebruik is het volgende:
        https://www.aliexpress.com/item/Home-Use-Intelligence-Bean-Sprouts-Machine-Upgrade-Large-Capacity-Thermostat-Green-Seeds-Grow-Automatic-Bean-Sprout/32636803564.html?spm=2114.13010608.0.0.JAxKrh
        Deze werkt met een waterpompje en draaispoeler en verhit het water tot een temperatuur van ongeveer 38°C. Ik ben haast klaar met de 2e produktie en zeer tevreden. Er gaat ongeveer 1,15 liter water in. Ik gebruik bronwater (woon in Brazilië en wil geen chloor en andere troep in mijn taugé), en ververs het 1 keer per dag. De boontjes controleer ik goed om te voorkomen dat kapotte boontjes de rest in smaak kunnen aantasten. Bij mij is het na 2,5 dag klaar. Deze keer rond ik het op 3 dagen af. Ik was erg onder de indruk van het resultaat en voor de prijs kun je je geen buil vallen. Als je foto’s zou willen zien, dan maak ik die en stuur je ze toe. Morgen heb ik meer gegevens voor je, want ik houd nu bij hoeveel gram boontjes ik heb gebruikt, wat het bruto resultaat weegt (met worteltjes) en het netto resultaat (na het verwijderen van de worteltjes). Verder zet ik ongeveer 1 dag voor de “oogst” een bak met water in de koelkast. Hierin kan de taugé minimaal 3 dagen mooi en krokant worden gehouden. Ik heb deze week een tweede apparaat gekocht.

      • sjeftuintips zegt:

        Hoi Gerard,
        Bedankt voor de aanvulling over het apparaat. Ik stuur je een mail zodat je foto’s naar mij kunt sturen, om ze (als je dat goed vindt) in Sjeftuintips er bij te zetten.

  27. Lucy zegt:

    Hallo Sjef,
    ik woon in Frankrijk waar ik heel moeilijk aan taugé kan komen, dus ook ik spruit ze zelf. Ik heb veel manieren geprobeerd maar ben het meest tevreden over het resultaat waarbij je een bakje met water bovenop de boontjes zet. De steeltjes worden dan veel dikker en toch mooi recht. Ik gebruik dus 3 bakjes, een om het water op te vangen, dan een bakje met gaatjes. In dit bakje ligt ook een (op maat geknipt) stuk fijn gaas (van een oude keukenzeef) waarop ik de (eerst 24 uur in water geweekte) boontjes leg. En als na ongeveer 2 dagen de boontjes beginnen te spruiten gaat er een derde bakje bovenop met water daarin. Ik ververs ze 2 keer per dag en leg er steeds een donkere theedoek overheen om de taugé wit te houden. Als de taugé klaar is, gebruik ik een scherp mes om ze van de zeef af te snijden, de worteltjes steken nl door de zeef heen en zo heb ik taugé zonder worteltjes. Soms groeit de taugé aan de ene kant van het bakje sneller dan de andere kant en dan heb je kans op lekkage als het bovenste bakje waarin het water zit niet goed sluit. Ik ga de volgende keer het water in de bovenste bak vervangen door iets anders, ik denk nu aan kiezelsteentjes.
    Groeten, Lucy

  28. sjeftuintips zegt:

    Hoi Lucy,
    Dank je wel voor je reactie en de duidelijke beschrijving van jouw methode. Handig voor de lezers van deze tip. Ook slim verzonnen om de worteltjes af te snijden en om een donkere theedoek te gebruiken.
    Ik heb weinig ervaring met gewicht op de kiemende boontjes (om ze dikker te laten worden). Ik wil dit ook weer gaan proberen. Wil je daarom a.u.b. in een reactie doorgeven hoeveel gram steentjes of water er in het derde bakje is. En hoe groot de bodem van het derde bakje is (lengte en breedte). Alvast bedankt.
    Groetjes van Sjef

  29. Lucy zegt:

    Hallo Sjef,
    Het kiemen met een gewicht bovenop vond ik ooit hier: http://www.sv-jedi.org/sv_jedi/2012/01/tauge-dutch.html.
    Ik gebruik ijsbakken van 1 liter. In het onderste bakje doe ik geen water, maar na het spoelen lekt wel wat water uit het bakje met de taugé-boontjes. De worteltjes groeien door het gaas en ook door de gaatjes naar het onderste bakje.
    Ik vul het bovenste bakje bijna helemaal met water en het gewicht is dan ongeveer 800 gram. Omdat ik er soms nog een boek bovenop leg kan het gewicht nog wel iets meer zijn denk ik.
    Ik ga de volgende keer 1 kg kiezels in het bovenste bakje doen.
    Als de taugé klaar is zal ik het resultaat melden. Wil je misschien ook wat foto’s van het verloop van het kiemen?
    Groeten, Lucy

    • sjeftuintips zegt:

      Hallo Lucy,
      Ik heb die site ook gevonden, zie hoofdstuk F)# . Maar ik kon daar niet echt uit halen hoeveel gram gewicht er op de boontjes gezet wordt.
      Je kunt mij foto’s sturen over het kiemen. En foto’s van de bakjes (het kiembakje met gaatjes in de bodem en met gaas er op).
      Ik stuur je een mailbericht.
      Groeten, Sjef

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s